Как горожане могут открыть пекарню, как зарегистрировать ИП/ООО, куда обратиться за получением разрешения на размещение рекламных конструкций и строительство сооружений, коды ОКВЭД, требования к помещению, бланки заявлений для скачивания, ссылки для расчета оптимальной налоговой системы и отправки уведомления в Роспотребнадзор, адреса отделений ФНС, ТУ Роспотребнадзора, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии», Центров сертификации, противопожарной инспекции и Администрации города в Катайске, бюджет для открытия, необходимое оборудование, сроки подготовки и окупаемости, рентабельность бизнеса.

Порядок действий

Открытие пекарни проходит в несколько этапов:

  1. Составление бизнес-плана, разработка ценовой политики.
  2. Изучение местности на наличие подходящего места для размещения и конкурентов (их не должно быть в радиусе 300 метров).
  3. Поиск помещения и заключение договора аренды. Альтернатива – покупка помещения, готового бизнеса или постройка (необходимо согласование с Роспотребнадзором).
  4. Ремонт помещения или строительство (требуется согласование с Роспотребнадзором).
  5. Закупка оборудования.
  6. Разработка ассортимента, составление производственной программы, откатка меню.
  7. Регистрация ИП/ООО.
  8. Выбор режима налогообложения.
  9. Регистрация кассы, разработка и заказ печати, открытие расчетного счета (при необходимости).
  10. Подбор персонала.
  11. Проведение рекламной компании. Получение разрешений на установку рекламных конструкций от Администрации города.
  12. Закупка продуктов питания в расчете на 2 недели работы.
  13. Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
  14. Открытие.
Регистрация кассы для бизнеса, владельцем которого является ИП на патентной системе налогообложения или ИП/ООО на ЕНВД, без наемных сотрудников обязательна с 1 июля 2019 года, с наемными сотрудниками – с 1 июля 2018 года

Регистрация

Для открытия пекарни необходимо зарегистрировать ООО (если учредителей несколько) или ИП (если учредитель один).

Оптимальная организационно-правовая форма – ИП.

Владимир Микралов
Слово эксперту!
Владимир Микралов
Молодой предприниматель. 23 года. Незаконченное высшее образование (филология)
Где и как открыть ИП под ключ – полезный материал для молодых предпринимателей.
Что нужно знать про самостоятельную регистрацию ООО – цены, документы, советы и рекомендации.

Коды ОКВЭД

Определиться с кодами ОКВЭД необходимо до подачи заявления на регистрацию – они указываются в заявлении, подаваемом в ФНС. Для открытия пекарни подходят следующие коды:

  1. 10.71 – «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» – основной код;
  2. 10.72 – «Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения» – если планируется сопутствующее производство и продажа сухарей, печенья длительного хранения, крендельков, крекеров и т.д.;
  3. 10.82 – «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий»;
  4. 46.36.4 – «Торговля оптовая хлебобулочными изделиями» – если такая торговля предполагается;
  5. 46.38.26 – «Торговля оптовая мороженым и замороженными десертами» – если такая торговля предполагается;
  6. 46.36.2 – «Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
  7. 46.36.3 – «Торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
  8. 47.24 – «Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах»;
  9. 56.10.21 – «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос» – если предполагается такое обслуживание.

Система налогообложения

Для пекарни можно выбрать одну из следующих систем налогообложения:

  • ОСН – устанавливается по умолчанию, если не выбрана какая-то другая. Надо платить НДФЛ, НДС, налог на прибыль, налог на имущество т.д. – в зависимости от организационно-правовой формы.
  • УСН – если численность штата до 100 человек, годовой доход – до 150 млн рублей, остаточная стоимость основных средств – до 150 млн рублей.
  • ЕНВД – если численность штата до 100 человек, зал обслуживания посетителей — до 150 кв. м.
  • ПСН – только для ИП при штате до 15 человек, зале обслуживания посетителей — до 50 кв.м.

Рекомендуемая система налогообложения для пекарни – ЕНВД.

Для получения возможности применить налоговый режим ЕНВД (наиболее выгодный), необходимо присвоить пекарне статус объекта общественного питания. Следует создать видимые условия для потребления покупателями продукции на месте: мусорное ведро для пищевых отходов, наличие стульев/столов, обеспечение клиентов столовыми приборами и салфетками, продажа чая/кофе к выпечке и т.д. В противном случае деятельность пекарни считается производственной.

При определенных условиях оптимальной может оказаться иная форма налогообложения – ПСН.

Выбор оптимального режима налогообложения онлайн

Подать документ для перехода на выбранный режим налогообложения можно вместе с документами на регистрацию или в течение 30 дней после регистрации.

Менять налоговый режим можно 1 раз в год.

Скачать бланк заявления о постановке на учет по ЕНВД

Скачать бланк заявления на получение патента

Скачать бланк уведомления для перехода на УСН

Помещение

Минимальная площадь помещения под пекарню – 50 кв. м, рекомендуемая – 70-90 кв. м.

Размещение пекарни возможно в отдельно стоящем здании, пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.

Оптимальный вариант для пекарни – нежилое здание или 1 этаж жилого многоквартирного дома.

При расположении заведения вблизи жилой постройки или внутри нужно соблюдать нормативы по уровню шума, инфразвуку, вибрации, электромагнитным полям.

Требования к помещению:

  • электромощность – 30-35 кВт (рекомендуется);
  • наличие приточно-вытяжной вентиляции;
  • наличие зоны погрузки ( делается на фасадной части здания, где нет входа в жилое помещение – если пекарня открывается в жилом помещении);
  • раздельное хранение готовых изделий и сырья;
  • выделение отдельной зоны для упаковки готовых изделий (ГН 2.3.3.972-00);
  • зонирование пространства (выделение холодного и горячего цеха, склада, туалета и т.д.);
  • покрытие стен на кухне облицовочной плиткой или другим материалом, поддающимся мойке и дезинфекции, на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
  • покрытие стен в складском помещении влагостойкой краской на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
  • материал полов на кухне должен быть влагонепроницаемым;
  • установка достаточного освещения производственной зоны;
  • температура воздуха в торговой зоне должна составлять +16-18 °C;
  • в помещении должна быть канализация и водопровод (канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях);
  • предпочтительнее использовать системы водяного отопления ит.д.

Если пекарня располагается в жилом доме, вентиляция должна быть выведена по фасаду здания на его «конек». Кроме того, в этом случае требуется проведение независимых коммуникаций: водоснабжение, вентиляция, канализация, электроснабжение.

Если пекарня располагается в пристройке к жилому дому, то вентиляция может быть выведена через техническое отверстие, если расстояние от трубы до окон жильцов составит от 8 метров.

Новостройки обычно снабжаются дополнительными вентиляционными шахтами с выводом трубы на «конек» здания на этапе строительства. В этом случае для открытия пекарни потребуется установить только внутреннюю вентиляционную систему.

Зона погрузки/выгрузки предполагает наличие второго входа, поэтому стоит изначально искать помещение, оборудованное им.

Хлеб, выпечные кондитерские и хлебобулочные изделия могут быть отпущены только в упакованном виде (СП 2.3.6.1066-01)

Разрешительная документация

Если пекарня арендуется или покупается в виде готового бизнеса, перед открытием необходимо уведомить ТУ Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности.

Сделать это можно через местное отделение ведомства, его официальный сайт или портал Госуслуг. В уведомлении дается подтверждение тому, что деятельность (включая территории, сооружения, оборудование, а также работников) соответствует всем установленным санитарным нормам и требованиям.

Скачать бланк уведомления о начале предпринимательской деятельности

Подать уведомление о начале предпринимательской деятельности через Госуслуги

За отсутствие уведомления о начале предпринимательской деятельности предусмотрен штраф в размере 3-5 тысяч рублей.

Если же планируется строительство помещения под пекарню, необходимо составление проектно-сметной документации (ПСД) на ремонтные, реконструкционные или строительные работы. Ее могут сделать только организации, имеющие соответствующую лицензию.

Готовую ПСД необходимо согласовать в ТУ Роспотребнадзора. Туда же стоит обратиться после проведения всех работ для принятия объекта в эксплуатацию после строительства/реконструкции/ремонта.

К моменту принятия объекта в эксплуатацию должны быть готовы следующие документы:

  • договор водопользования, водоотведения;
  • договор на вывоз мусора;
  • договор на вывоз твердых бытовых отходов;
  • договор на уборку помещения;
  • договор аренды (если помещение/земля арендуется);
  • договор с прачечной на стирку спецодежды.

Всю производимую в пекарне продукцию необходимо сертифицировать. Получить сертификаты можно в Центрах сертификации.

Для получения разрешения на размещение наружной рекламы следует обращаться в рекламный отдел Администрации города.

Необходимо обратиться в противопожарную инспекцию города и проконсультироваться о необходимости подачи пожарной декларации.

Кондитерам необходимо получить медицинские книжки, чтобы иметь доступ к работе с продуктами питания. Для этого следует обратиться в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».

Для установки вентиляционной системы на здании жилого многоквартирного дома, требуется собрать 2/3 подписей его жильцов

Бюджет

На открытие пекарни необходимо от 500 тысяч рублей. В среднем пекарня с планируемой выручкой в 1,3-1,5 млн рублей в месяц требует около 1,8 млн рублей стартовых затрат. Из них на оборудование уйдет около 600 тысяч рублей.

Необходимое оборудование:

  • жарочный шкаф;
  • конвекционная печь;
  • тестомес;
  • расстоечный шкаф;
  • холодильники;
  • стеллажи, столы, шкафы;
  • рабочая техника (миксеры, блендеры, мясорубки и т.д.)

Если требуется вывод вентиляции на «конек» здания, такие работы в среднем обойдутся в 120-150 тысяч рублей для 5-этажного дома, 400-500 тысяч рублей – для 9-этажного дома. Альтернативное решение – покупка системы очистки воздуха стоимостью около 300 тысяч рублей.

Готовый бизнес стоит в среднем 1 млн рублей. Минимальная цена — примерно 200-300 тысяч рублей.

Сроки

На подготовку к открытию пекарни требуется от 3 недель до 4 месяцев.

Срок окупаемости – примерно 1-2 года.

Рентабельность

Рентабельность пекарни – около 30 %.

Курганская область
Курганская область